Santa Ana: Cocina saludable con agregado de valor
En la localidad de Santa Ana, Entre Ríos, se llevó a cabo una jornada de agregado de valor a frutas y verduras con el objetivo de incentivar el hábito de elaboración y consumo de alimentos más sanos con ingredientes orgánicos, frescos y naturales con materia prima del hogar, dando valor a las producciones artesanales.
El encuentro, según se informó a 7Paginas, fue organizado por Municipalidad de Santa Ana,
la Agencia de Extensión Rural del INTA Chajari y la Facultad de Ciencias
Alimentación de la Universidad Nacional Entre Ríos en las instalaciones del
NIDO de la Municipalidad local y participaron emprendedoras y artesanas de zona
y de las colonias de alrededores.
La jornada tuvo una duración de 3 horas mediante una
capacitación teórica y una gran sección práctica brindada por profesionales de
la Facultad de Ciencias de Alimentación de la UNER donde se mostró
elaboraciones propias y modos de elaborar algunas recetas caseras saludables
con frutas, hortalizas y otros ingredientes como legumbres y frutos secos.
El consumo diario de frutas y verduras es una parte esencial de la alimentación saludable, ayuda a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética y micronutrientes. Contribuye a la prevención de la obesidad y de numerosas enfermedades, como las cardiovasculares y algunos cánceres.
Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA),
elaboradas por el Ministerio de Salud de la Nación en el 2016, recomiendan un
consumo diario de 5 porciones de frutas y verduras variadas en tipo y color
(una porción equivale a medio plato de verduras o una fruta chica). Quedan
excluidas de esta recomendación las hortalizas feculentas (papa, batata,
mandioca y choclo), que deben consumirse con moderación.
Bajo la mirada del año internacional de frutas y verduras,
fomentar el consumo y alternativas de elaboración son bases importantes hacia
la salud de los consumidores. Por otro lado, agregado de valor en las cadenas
agroalimentarias y agroindustriales locales incluye la generación de
conocimiento y difusión de experiencias existentes.
Algunas recetas sugeridas por Facultad de Ciencias de la
Alimentación de la UNER:
Licuado verde:
Elige 1 o 2 verduras base: Zanahoria, pepino, brócoli, apio,
calabaza, nopal, col, perejil, etc.
Selecciona de 1 a 2 hojas verdes: Kale, espinaca, lechuga,
acelga, rúcula, etc.
Escoge el jugo de una fruta para endulzar: Manzana, piña,
fresa, pera, moras, plátano, etc.
Licua todos los ingredientes hasta integrarlos completamente
Podes anexar miel y frutos secos.
Hummus clásico:
1 lata de garbanzos. 1 cucharadita de comino en polvo. 1
diente de ajo pelado. Jugo de 1 limón. 1 chorro generoso de aceite de oliva.
Sal. 2 cucharadas de tahine.
Procedimiento: Procesar todos los ingredientes hasta lograr
una pasta suave y aterciopelada. Si se ve muy espesa, se puede agregar agua
helada de a 1 cucharada o 1 cubito de hielo. En caso de no conseguir tahine, se
puede sustituir por mantequilla de maní sin endulzar. Servir con aceite de
oliva, pan, galletitas o vegetales en palitos ¡y listo, a disfrutar!
Evento organizado en el marco del Proyecto local “Aportes a
la diversificación productiva y el agregado de valor en el Noreste de Entre
Ríos”.
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