El precio de la carne sube por debajo de la inflación y no prevén grandes saltos en diciembre
Desde el sector señalan que se da por la escasa demanda y una mayor oferta producto de la sequía. Por estos motivos, destacan que no se vería un fuerte incremento estacional en las Fiestas
Durante los últimos meses, el precio de la carne aumentó por
debajo del nivel de la inflación general. De hecho, destacaron distintas
consultoras, un menor incremento en los diferentes cortes contribuyó a que la
canasta de alimentos se desacelerara considerablemente durante noviembre.
Este escenario se da por la combinación de una serie de
factores, entre los que se destacan una menor demanda y una mayor oferta. Es
por estos motivos, entre otras cosas, que no se espera una fuerte suba en el
precio de la carne vacuna para diciembre: un hecho que, de concretarse, sería
una buena noticia considerando que en esta época del año los principales cortes
suelen registrar marcados incrementos en la previa a las Fiestas.
Por caso, según señalaron desde la consultora C&T, en
noviembre “los alimentos y bebidas se moderaron fuertemente, a 3,8% mensual,
sobre todo, gracias a la carne, las verduras y las bebidas”.
En ese sentido, de acuerdo al relevamiento de precios que
realiza la firma LCG, las carnes presentaron una suba del 1% durante el mes
pasado, mientras que en el mismo período la canasta de alimentos tuvo un alza
del 3,1%. Esto se dio en un contexto en el que se estima que la inflación
general rondará el 6%.
Según publicó Ámbito, que la carne suba por debajo del nivel
del IPC general es algo que ocurre desde hace varios meses. Por caso, en
octubre (últimos datos oficiales) la inflación general fue del 6,3% y en
términos interanuales acumuló el 88%. En tanto, de acuerdo al relevamiento del
IPCVA, el precio promedio de la carne vacuna en el AMBA presentó en octubre una
variación de 2,2% mensual y del 71,8% frente al mismo mes del año pasado.
Desde la entidad remarcaron, de todas formas, que se
observaron diferentes velocidades de aumentos según el lugar en el que se
realizó el sondeo. Por ejemplo, se destacó que los precios de la carne vacuna
tuvieron un incremento del 5,5% mensual en octubre “en los puntos de venta que
atienden en barrios de nivel socioeconómico alto”. En tanto que “en los puntos
de venta que comercializan en el nivel socioeconómico medio, los precios se
incrementaron en 1,3%; mientras que en aquellos que atienden al nivel
socioeconómico bajo, los precios aumentaron un 1,7%”.
Factores
Es que, tal como destacan desde el sector, una de las
explicaciones detrás de la cierta “estabilización” en los precios de la carne
reside en una caída de la demanda. “Son dos los motivos que hacen que la carne
se mantenga en los valores que está. El primero de ellos es la pérdida del
poder adquisitivo de los salarios, producto de la enorme emisión monetaria”,
explicó a Ámbito Miguel Schiariti, presidente de la Cámara la Industria y el
Comercio de la Carne (CICCRA).
“Por otro lado, la sequía está generando que los productores
no puedan quedarse con los animales en el campo y entonces, a pesar de que
pierden plata, los terminan rápidamente en un corral y los mandan al mercado.
Esto genera, para la demanda que hay hoy, una oferta muy abultada, que impide
que los precios se acomoden a los valores reales”, remarcó Schiariti, quien
destacó que “hoy el productor de corral está perdiendo entre $10.000 y $30.000
por cabeza”.
En ese sentido, el titular de CICCRA analizó qué puede pasar
con los precios de la carne de cara a las Fiestas, teniendo en cuenta que suele
tratarse de una época en la que, por motivos estacionales, suelen registrarse
incrementos en el precio al público. “Para saber qué puede pasar con los
valores en las próximas semanas, tendremos que ver si el ‘plan platita’ que
están anticipando desde el Gobierno tiene la fortaleza que tuvo el año pasado o
si se queda en un intento de aumentar los ingresos de muchos trabajadores o
quienes reciben planes sociales, y después no prospera”, señaló Schiariti.
“Si ese ‘plan platita’, conjuntamente con el aguinaldo,
tiene un efecto importante, es posible que aumenten los precios. De lo
contrario, y esta es mi opinión, no creo que haya aumentos muy significativos
para las Fiestas. Porque mucha gente, el aumento de ingresos y el aguinaldo lo
va a destinar a pagar deudas que viene acumulando hace bastante. No va a haber
un gran salto en la demanda, según mi parecer”, concluyó.
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